- 1投稿者：名捨て人＠深夜です 投稿日：2003/06/05(木)00:50:27
- ほほほのほー！！！！！！！
- 28投稿者：まりや 投稿日：2004/01/02(金)17:19:25
- 6. 湯煎の鍋で蒸し焼きにする
ポイントは、プリン生地を流した器を、アルミホイルで完全に
蓋をすること。そうしないとお湯が器の中に入ってしまう。
蓋をしたら、お湯を沸騰した状態で火をとめて、器を並べる。
お湯の量は器が半分〜３分の１くらい浸る程度。鍋に蓋をして
弱火で１５分（器にもよるので１２〜１７分の範囲で調整）。
ぐつぐつ沸騰させないこと。
でもなんだかボコボコいってました。
固まり方がわるいなあっていうのも時々ありました。
焼き上がり
焼き上がりの見極め方は、軽くゆすった時、焼けていないと、
中央部分に丸いしわができる。これは、プリン生地が固まる時に、
まず周りから順に固まっていくため。その場合はもう一度
アルミホイルを被せて弱火で１〜２分様子を見る。また、プリンの
ゆれかたも見極め方の一つ。弾力のあるぷるぷるしたのはok、
波打つような感じだと固まっていない可能性が高い。
この見極め方はイマイチわかりません。